Към топлите напитки се отнасят мляко, чай, каде и какао.
Прясното мляко е подходяща напитка за хора от всички възрасти и професии благодарение на ценните му съставки - пълноценен белтък, мазнини, витамини от групите А, В, С, В, минерални соли - калций, фосфор, желязо, магнезий и др.
Със същата хранителна стойност са и студените млечни напитки, като айран, суроватка и др., които освен това действат разхладително и освежаващо.
Млеката, които се предлагат у нас, са с различен процент масленост. Подборът им е в зависимост от вкуса, здравословните и възрастовите показатели на консуматорите.
За консумация се използва само прясно мляко с определен допустим срок на съхранение.
Млякото се вари в специално определени за тази цел съдове, тъй като лесно чужди миризми и губи своя специфичен аромат.
Млякото може да се поднася натурално или в комбинация с кафе, какао и др.
Напитките - чай, кафе и какао - имат приятен аромат и тонизиращо свойство благодарение на съдържащите се в тях теин, кофеин и теобромин. Приети в умерени количества, те възбуждат дейността на сърцето и нервната система, като заострят вниманието.
Билковите чайове (от шипка, липа, мента, лайка и др.) са със специфична физиологична стойност поради богатото съдържание на витамини, етерични масла, минерални соли, багрилни вещества и др.
Чаят, кафето и какаото, от които се приготвят топлите напитки със същото наименование, за да запазят своя специфичен аромат, трябва да се съхраняват в сухи помещения, в добре затворени съдове, далеч от продукти, отделящи миризма.
Запарването на чая, както и сваряването на кафето трябва да стават непосредствено преди поднасянето им, като се използват специални, определени за тази цел съдове и строго спазва технологията, описана във всяка рецепта. Съхраняването на приготвените напитките трябва да се избягва.
Горещите напитки трябва да се поднасят с температура около 75 °C.
По желание на консуматора напитките могат да се поръчат и сервират без захар или с по-голямо количество от предвиденото в рецептите.