Рецептурник 79
Рецептурник 79
Рецептурник 79
-
-
-
- Ястия от месо със зеленчуци
- Ястия с полуфабрикати от смляно месо
- Каши и фрикасета
- Пълнени зеленчуци и сърми
- Ястия от задушено месо
- Кебапи и гулаши
- Кавърми
- Пържени ястия от смляно месо
- Пържени аламинути и местни полуфабрикати от бут
- Пържени аламинути от местни полуфабрикати от котлената част
- Пържени аламинути от местни полуфабрикати от вътрешно филе
- Пържени аламинути от местни полуфабрикати от външното филе
- Печени меса във фурна
- Ястия от печени меса на скара, шиш, грил
- Гювечи от месо
- Гювечи
- Мусаки
- Ястия от млечни продукти
-
- Ядки
Общия брой на добавените рецепти 2404
с последна рецепна: Айс кафе
- oт kaтегория Студени напитки
Полуфабрикати за сладкарски изделия
В сладкарството се използват различни видове полуфабрикати. Производството им се извършва по технологични инструкции, рецепти и разходни норми, утвърдени от съответното ведомство.Глазури
За глазиране на повърхността на изпечените полуфабрикати се използват различни глазури - фонданова, шоколадова, желираща и др. При глазиране изделието се облива с прясно приготвена глазура или се потапя в нея.Фонданът представлява хетерогенна система, състояща се от три фази: твърда, течна и газообразна. Има млечно бял цвят и фина структура на влизащите в състава му кристали. Използва се за глазиране на пасти и торти.
Марципанът се използва за оформяне на изделия за украса, като цветя, рози и др.