Рецептурник - страница с рецепти от наръчника за главния готвач от 79г. издание (от оригинала)

Рецептурник 79

Ядки

Общия брой на добавените рецепти 2404
с последна рецепна: Айс кафе
- oт kaтегория Студени напитки
Изделия от ронливо маслено тесто

рец. №351 - Паста пита с конфитюр

рец. №352 - Орехов (кокосов) пай

рец. №353 - Торта Малина

рец. №354 - Торта Кейзе

рец. №355 - Пита с бадеми

рец. №360 - Паста Тарталетка със стерилизирани плодове

рец. №361 - Торта Линцер със стерилизирани плодове

рец. №362 - Торта Линцер с фонданова глазура

рец. №371 - Бели маслени бискивити

рец. №363 - Бисквити Шоколадови топчета

рец. №364 - Бисквити Шоколадови кифлички

рец. №365 - Бисквити Саламчета

рец. №366 - Бисквити Ден и нощ

рец. №367 - Кифлички

рец. №368 - Бисквити Пръстенчета

рец. №369 - Бисквити Тоска

рец. №370 - Бисквити Шоколадов брецел

рец. №372 - Паста Линцер с орехи

рец. №373 - Паста Полянка

рец. №374 - Пита с ябълки (череши)

рец. №375 - Ронливи бисквити с крем

рец. №376 - Бисквити Паризиана

рец. №377 - Линцер бисквити с мармалад

рец. №378 - Дребни сладки Ветрилца

рец. №379 - Соленки с сирене Крема

Изделия от маслени теста

Изделия от маслени теста инфо

Изделия от ронливо маслено тесто

Ронливо маслено тесто се отличава с високо съдържание на мазнини и захар и ниско съдържание на захар.
За приготвянето му се използва брашно със съдържание на слаб глутен 28 - 34 %.
В някои случаи ронливото маслено тесто може да се приготви с прибавянето на известно количество прясно мляко, кисело мляко или вода. Когато в него има по-голям процент мазнина, за да се получи ронливост, и се прибавят и разбухватели. Това тесто се нарича лицер тесто.