Bootstrap
Рецептурник - страница с рецепти от наръчника за главния готвач от 79г. издание (от оригинала) Рецептурник - страница с рецепти от наръчника за главния готвач от 79г. издание (от оригинала)

Рецептурник 79

Рецептурник 79

Рецептурник 79
1, 2, 12, 162, 164
Общия брой на добавените рецепти 2404
с последна рецепна: Айс кафе
- oт kaтегория Студени напитки
Изделия от тесто с мая
рец. №178 - Плетен козунак
рец. №180 - Козуначено руло с мармалад
рец. №179 - Козунак във форма
рец. №181 - Обикновени кифли
рец. №182 - Козуначени кифли с орехи
рец. №183 - Козуначени кифли с мармалад
рец. №184 - Орехови кифли
рец. №185 - Виенски кифли
рец. №186 - Пресбургски кифли
рец. №187 - Малки бриоши
рец. №188 - Кифлички с орехова плънка
рец. №189 - Пирог с плодове
рец. №190 - Плодов пирог с извара
рец. №191 - Саварини със сметана
рец. №192 - Соленки с кашкавал
рец. №193 - Понички с мармалад
рец. №194 - Понички с крем
рец. №195 - Охлювчета (мелчета)
рец. №196 - Тутманик
рец. №197 - Пресни питки
рец. №198 - Питки със сирене
рец. №199 - Хлебчета

Тестени сладкарски изделия

Тестени сладкарски изделия се приготвят от различни видове сладкарски основи, гарнирани с различни видове крем, шоколад, плодове, ядки и др., в много случаи напоени със захарен сироп.

Изделия от тесто с мая

Тесто с мая представлява гъста пластична и еластична маса с голямо съдържание на захар, мазнини и яйца, наситено с голямо количество въздух.
Разбухването на тестото с мая има голямо значение за получаването на сладкарски изделия с голям обем, равномерна шупливост, светъл цвят на средината и специфичен вкус и аромат.
Брашното, предназначено за смесването на тестото с мая, трябва да съдържа 35 - 40 % силен глутен.