Кухненски десерти са сладки ястия, които се поднасят последни при храненето. Поради това те трябва да са лесно смилаеми. Това се постига, тъй като захарта в суровите плодове, компоти, сокове и др. се намира в разтворено състояние.
Десертите биват студени - компоти, кисели, желета, кремове и др., и топли - омлети, суфлета, пудинги и др. Десерти. които се приготвят с яйца, и не преминават през продължителна топлинна обработка, могат да се приготвят само със сух яйчен меланж.

Плодови кухненски десерти

Пресните плодове могат да се предлагат като леки и приятни десерти, които са богати на витамини, минерални соли и органични киселини. При сервиране те трябва да са добре измити и красиво подредени във фруктиери или други подходящи съдове. Добре е плодовете да се предлагат охладени. Дините и пъпешите се охлаждат, почистват от семената и корите и се нарязват на резени, като пъпешите се поръсват с пудра захар.
Компотите се приготвят от пресни, сушени или замразени плодове, които могат да се използват поотделно или да се комбинират в различни съчетания, допълвайки се по външен вид, вкус и аромат. Готовите компоти се съхраняват при хладилни условия - температура 0 - 4°C. За подобряване на вкуса и аромата на компотите при варенето им се прибавят подправки като кора от лимон или портокал, карамфил, канела, вино, лимонов сок, лимонена киселина.
При използване на готовите стерилизирани компоти те се разливат в порционни съдове като равномерно се разпределят равномерно течната и твърдата част.
Плодовите салати се оформят от един или няколко вида плодове и се овкусяват с вино, пудра захар, ядки и др.