Bootstrap
Рецептурник - страница с рецепти от наръчника за главния готвач от 79г. издание (от оригинала) Рецептурник - страница с рецепти от наръчника за главния готвач от 79г. издание (от оригинала)

Рецептурник 79

Рецептурник 79

Рецептурник 79
1, 2, 12, 151, 154, 156
Общия брой на добавените рецепти 2404
с последна рецепна: Айс кафе
- oт kaтегория Студени напитки
Желета и мусове
рец. №119 - Желирани пресни плодове
рец. №120 - Желирани стерилизирани плодове
рец. №121 - Желе от лимони
рец. №122 - Желе от вишни
рец. №123 - Желе от оризови ядки
рец. №124 - Млечно желе
рец. №125 - Желе от кисело мляко
рец. №126 - Мус от стерилизирани плодове
рец. №127 - Мус от ягоди (малини, касис, боровинки)
рец. №128 - Мус от грис с ягоди
рец. №129 - Мус от кайсии (праскови)
рец. №130 - Мус от ябълки

Желирани кухненски десерти

Желирани кухненски десерти включват в състава си нишесте, желатин, пектин и др., които лесно образуват желе, ако се хидратират до определена степен. Характерни показатели за желираните десерти са тяхната твърдост, еластичност, прозрачност, стабилност при съхраняване и др.

Желета и мусове

Плодовите желета представляват блестяща прозрачна маса, приготвена от плодови сокове или отвари, захар, ароматно-вкусови продукти и желиращ агент.
Производството на желетата включва приготвяне на плодово-захарен разтвор и неговото желиране.
Мусовете представляват разбито плодово желе.