Рецептурник 79
Рецептурник 79
Рецептурник 79
-
-
-
- Ястия от месо със зеленчуци
- Ястия с полуфабрикати от смляно месо
- Каши и фрикасета
- Пълнени зеленчуци и сърми
- Ястия от задушено месо
- Кебапи и гулаши
- Кавърми
- Пържени ястия от смляно месо
- Пържени аламинути и местни полуфабрикати от бут
- Пържени аламинути от местни полуфабрикати от котлената част
- Пържени аламинути от местни полуфабрикати от вътрешно филе
- Пържени аламинути от местни полуфабрикати от външното филе
- Печени меса във фурна
- Ястия от печени меса на скара, шиш, грил
- Гювечи от месо
- Гювечи
- Мусаки
- Ястия от млечни продукти
-
- Ядки
Още не са добавени
Ястия от субпродукти
От субпродуктите се приготвят разнообразни и вкусни ястия. Използвани за тази цел субпродукти трябва да са пресни, със здрава и стегната консистенция без неприятна миризма. Повърхността им не трябва да бъде лигава.В заведенията за хранене субпродуктите се доставят охладени или замразени. Замразените субпродукти се размразяват при стайна температура, като се нареждат на един ред в тави. Мозъкът, бъбреците и шкембетата могат да се размразяват чрез накисване в студена вода. Преди да се подложат на топлинна обработка, субпродуктите се почистват и измиват.