Рецептурник 79

Ядки

Общия брой на добавените рецепти 2404
с последна рецепна: Айс кафе
- oт kaтегория Студени напитки
Топли предястия от макаронени изделия

рец. №558 - Макарони със сметана (сметанов сос)

рец. №559 - Макарони с доматен сос и кашкавал

рец. №560 - Макарони с доматен сос и гъби

рец. №561 - Макарони със сирене (захар)

рец. №562 - Макарони със сирене и яйца на фурна

рец. №563 - Макарони по милански

рец. №564 - Макарони с шунка (пресни колбаси)

рец. №565 - Макарони с пилешки дробчета

рец. №566 - Макарони с месо от птици

рец. №567 - Макарони по сицилиански

рец. №568 - Спагети по болонски

рец. №569 - Спагети Карбонара

рец. №570 - Спагети по римски

Топли предястия

Топлите предястия имат важно физиологично предназначение в храненето на човека, като ускорява процеса на по-интензивно отделяне на соковете от хранителния апарат.
Те се приготвят от различни продукти - месни, рибни, зеленчуци, млечни, яйца, различни видове тесто и др.
Топлите предястия се поднасят винаги след студени предястия, а ако в менюто има супа - след супата. Особенно предпочитани са за вечерно меню. Много от топлите предястия се предлагат за закуска, за гарнитура и като основни ястия (аламинути), като се увеличи теглото им.
Важните изисквания към топлите предястия са: 1. Да се приготвят от продукти с висока хранителна стойност и приятно вкусово съчетание. 2. Приготвените предястия да имат красив външен вид, приятен аромат, хрупкава повърхност и сочна средина. 3. Теглото на топлите предястия да е в границата от 50-200 г. 4. Съхранението на някои топли предястия при съответния температурен режим да става чрез спезиализирано оборудване.

Топли предястия от макаронени изделия

Макаронените изделия са предлагат под формата на макарони, юфка, кускус, спагети, фиде, бисквити и други - необогатени или обогатени с яйца, калций, лецитин. От тях може да се приготвят топли предястия, основни ястия, гарнитури и десерти в комбинация със зеленчуци, месо, яйца и други млечни продукти.
Предястията от макаронени изделия са висококалорични, богати на въглехидрати и разнообразяват нашето хранене.
Макаронените изделия се слагат в кипяща вода в съотношение 1:6 и се варят в отворен съд: за макароните и спагетите - около 30 минути, юфката около 20 - 25 минути, фидето 10 -15 минути. Готовите изделия веднага се отцеждат и след това се подлагат на по-нататъчна технологична обработка или се промиват със студена вода и отново се отцеждат. Водата, в която са врели тестените изделия, съдържа хранителни съставки и може да се използва при приготвянето на супи, сосове, ястия.
Ястията от макаронени изделия се съхраняват на водна баня и се поднасят горещи.