Рецептурник 79

Ядки

Общия брой на добавените рецепти 2404
с последна рецепна: Айс кафе
- oт kaтегория Студени напитки
Изделия от тесто без мая

рец. №163 - Баклава с крем

рец. №164 - Сиропирана вита баница

рец. №165 - Баница със сирене

рец. №166 - Баница с месо

рец. №167 - Баница с тиква

рец. №168 - Баница с праз

рец. №169 - Баница със спанак

рец. №170 - Млечна баница

рец. №171 - Софийски банички

рец. №172 - Щрудел с ябълки

рец. №173 - Щрудел с череши

рец. №174 - Щрудел с конфитюр

рец. №175 - Бърз щрудел

рец. №176 - Тригуни с орехи

рец. №177 - Тригуни с ванилов крем

Тестени сладкарски изделия

Тестени сладкарски изделия се приготвят от различни видове сладкарски основи, гарнирани с различни видове крем, шоколад, плодове, ядки и др., в много случаи напоени със захарен сироп.

Изделия от тесто без мая

Тесто без мая представлява гъста еластична маса, получена от брашно, сол и вода. Към този вид тесто спадат обикновеното банично и ронливото тесто.
За приготвяне на тестото се употребява брашно с високо съдържание на глутен 35 - 40%. Глутенът на брашното трябва да бъде с висока разтегливост, с ниска късливост и средна еластичност. Готварската сол заздравява и уплътнява глутена и му придава по-добри качества. Повишаването на киселинността на тестото до определени граници също подобрява хидратацията на глутена и еластичността на тестото.